• يتم جني الزيتون الأسود الطبيعي في فصل الشتاء بعد إكتمال نضوج الثمرة ثم يتم حفظ الزيتون في محلول ملحي لمدة تتراوح بين شهرين إلي أربعة أشهر وهي المدة الكافية لحدوث عملية تخمر لاكتيكي طبيعي بطيئة تكتمل بعدها عملية نزع المرارة بشكل كامل . ثم يتم إعداد الزيتون بطريقتنا الخاصة للحصول علي منتج شهي وصحي كمنتج نهائي في عبوات ذات احجام متنوعة و مختلفة .